Migas à Alentejana com entrecosto
- 60 mín
- 6 pessoas
- Difícil
Ingredientes principais
1 kg de entrecosto
6 dentes de alho
1 colh. sopa massa de pimentão
100 gr. banha
1 unid. chouriço
Ingredientes na minha despensa
500 gr. pão alentejano
1 unid. laranja
Sal q.b.
Preparação
- Tempere o entrecosto cortado em pedaços com um pouco de sal, os alhos previamente esmagados e a massa de pimentão. Reserve de um dia para o outro.
- Leve ao lume a banha e frite as rodelas de chouriço. Retire e reserve o chouriço.
- À banha já utilizada na fritura, adicione o entrecosto e os alhos.
- Frite o entrecosto e assim que terminar, retire-o e reserve novamente a gordura utilizada.
- Coloque a gordura reservada numa frigideira, deixe aquecer.
- De seguida, junte o pão cortado em fatias e a água quente para conseguir desfazer o pão. Mexa até obter uma consistência pastosa.
- Frite até que as migas fiquem suficientemente secas e de seguida dê-lhes uma forma de rolo.
- Deixe alourar e retire, servindo com o entrecosto, o chouriço e a laranja cortada aos quartos.
