Dom Rodrigos
- 45 mín
- 6 pessoas
- Difícil
Ingredientes principais
250 gr. açúcar
50 gr. amêndoa
4 gemas
Canela q.b.
250 gr. fios de ovos
Ingredientes na minha despensa
0.5 dl de água
Preparação
- Num tacho coloque 200 g de açúcar e reserve o restante. Adicione a água até cobrir o açucar, fervendo até obter ponto pérola.
- Retire do lume e de seguida adicione a amêndoa previamente pelada e ralada. Misture tudo e deixe arrefecer ligeiramente.
- Adicione as gemas previamente desfeitas. Leve novamente ao lume e mexa. Assim que o preparado engrossar, adicione a canela a gosto.
- Leve o açúcar previamente reservado ao lume com a água. Deixe ferver até obter ponto de fio.
- Coloque a calda numa frigideira e ferva.
- De seguida, junte os fios de ovos e cubra com o preparado das amêndoas.
- Disponha os fios de ovos à volta do preparado, deixando alourar ligeiramente.
- Divida em 6 partes iguais e embrulhe cada uma em folha de estanho.
