Coloque um fio de azeite num tacho ao lume e junte a cebola e os alhos picados mexendo por breves minutos. Lave o Polvo e corte-o aos pedaços, junte-o no tacho e vá colocando o vinho tinto aos poucos para que refogue lentamente e o polvo fique macio. Quando o Polvo estive já quase no ponto, adiciona-se o arroz e a respectiva quantidade de água, mexe-se um pouco e leva-se ao forno numa travessa alta até o arroz estar bem cozinhado. Antes de servir polvilhar com salsa picada. Maravilha!

 Truque: Se tiver um tacho de barro, pode fazer logo tudo diretamente no mesmo sítio, poupando tempo e louça!